Xu hướng thiết kế khu bếp nhà hàng hiện đại

Một nhà hàng muốn thu hút sự chú ý, quan tâm của khách hàng thì điều đầu tiên cần phải quan tâm đó chính là đẹp và sang trọng. Đối với những nhà hàng thời thượng, sự kết hợp của việc đầu tư sâu sắc về nội thât với những món ăn ngon luôn mang lại sự thành công bền vững.

Nhu cầu về ăn uống luôn được xem là chuyện thường ngày, là nhu cầu tất yếu và không thể thiếu được trong cuộc sống. Xã hội ngày càng phát triển khiến con người ngày càng trở lên bận rộn với những lo toan về tiền bạc, vật chất...vì vậy người ta thường có xu hướng và chọn cách đơn giản hơn để có những bữa ăn ngon, đầm ấm, đầy ý nghĩa mà không phải bỏ phí quá nhiều thời gian để chuẩn bị.

Với nhu cầu ấy, các nhà hàng với những quy mô từ nhỏ đến lớn liên tục được hình thành và dần phát triển theo nhiều hướng dịch vụ khác nhau. Nhà hàng không chỉ đơn thuần là nơi để người ta thưởng thức những món ăn ngon, lạ và đặc biệt mà đó chính là nơi để người ta xây dựng những mối quan hệ đối tác làm ăn, là nơi để những tổ chức, cơ quan giao lưu và thể hiện mình, và cũng có thể là nơi hẹn hò yêu đương của đôi lứa. Cũng vì vậy mà thiết kế nội thất nhà hàng đẹp và sang trọng là điều không thể thiếu của các chủ đầu tư theo ngành dịch vụ này.

Bếp là một khu vực hết sức quan trọng trong một nhà hàng, không gian bếp ít nhất phải đủ rộng để phân chia các khu chức năng hợp lý và đảm bảo không có sự chồng chéo về mặt công năng. Vì thế các nhà hàng hiện nay đa số đều sắp xếp bố cục không gian bếp như sau, thường gồm 6 khu cơ bản:

- Khu sơ chế: là nơi đầu tiên trong quy trình làm bếp, ở khâu này người ta có trách nhiệm lấy đồ từ các kho thực phẩm chuyên dụng để sơ chế. Nội thất chính ở khu này bao gồm: Chậu rửa, giá để đồ, thiết bị sơ chế, thái lát rau củ quả...

- Khu gia công: là nơi thứ hai trong quy trình làm bếp, thực phẩm ở đây được chuyển từ khu sơ chế đến, nội thất ở đây phải đảm bảo cho các yêu cầu sau: băm chặt thịt, nhào bột, nặn bột, ướp gia vị...

- Khu bếp nấu: là nơi quan trọng nhất trong quy trình làm bếp, ở khâu này các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với của bếp trưởng. Các thiết bị nấu bao gồm: các bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng... Khu chế biến phải được lắp đặt chuyên nghiệp, không để khói bụi, mùi nồng nặc ảnh hưởng tới nhà bếp. Và điều quan trọng nhất ở khâu này chính là an toàn về cháy nổ phải được đảm bảo hàng đầu.

- Khu soạn đồ, ra đồ : Các thiết bị tại đây bao gồm chậu rửa, các giá inox, bàn inox xe đẩy đồ chờ sẵn. Bố trí cửa ra đồ phải rộng thoáng.

- Khu rửa bát, diệt khuẩn: đây chính là nơi tập kết bát đĩa bẩn và thức ăn dư thừa. Các thiết bị bao gồm: bàn rọ rác, các chậu rửa, vòi rửa, các thang giá bát nhiều tầng, tủ diệt khuẩn cho bát đĩa.

- Khu tập kết rác thải: Đây là khu cần phải tính toán vị trí sao cho hợp lý để đảm bảo mùi rác thải không gây ảnh hưởng tới khách hàng, và khi chuyển rác thải ra các xe chở rác chuyện dụng phải nhanh gọn và sạch sẽ.